Quiche au Fromage Vert

La nostra avventura culinaria mediterranea, amiche e amici di Ricette per Cucinare, prosegue in un altro dei paesi europei la cui cucina è famosa a livello mondiale, grazie ad alcune preparazioni veramente al di fuori del comune, soprattutto per il gusto, colore e profumo: stiamo infatti parlando della Francia e delle sue ricche specialità regionali. Per la nostra ricetta di oggi, abbiamo scelto una delle regioni più particolari, vale a dire, la Provenza: ricca di formaggi particolarmente apprezzati e famosi nel mondo, da questo angolo di Francia proviene la nostra quiche au fromage verte, la torta salata a base di formaggio verde, una ricetta perfetta per tante occasioni, considerando che si può usare tanto come antipasto quanto come secondo piatto. Prestate giusto attenzione alla qualità del formaggio che utilizzerete e, soprattutto, ai nostri consigli per preparare la pasta brisée: è veramente un aspetto molto importante per raggiungere un risultato degno di nota.

Stendete la pasta brisèe in una tortiera della dimensione da voi desiderata.
Sbattete le uova assieme alla panna, un po' di sale, del pepe e alla pasta di rochefort.
Tagliate il rochefort a dadolata e disponete i dadini sulla pasta e fate lo stesso con il guanciale.
Versate la crema ottenuta da uova e panna, sulla pasta e mettete in forno a 200° per 40 minuti.

Servite tiepida.