Tutti i passi per la preparazione

Ecco pronto il pasticcio di bruscandoli, saporitissimo!

Consigli
Se vi recate voi stessi a raccogliere i bruscandoli, tenete presente che, contrariamente a quanto accade per altri germogli o erbe selvatiche, i più dolci e saporiti sono quelli più grossi.
Curiosità
I bruscandoli, come gran parte delle erbe selvatiche, hanno nomi diversi a seconda della regione geografica: troveremo quindi la dicitura luvertìn in Piemonte o lavertìn in Monferrato, mentre in Veneto, Emilia Romagna e nella zona di Trieste si usa chiamarli bruscandoli o vidisoni, vartìs o bruscandoli rispettivamente; in Friuli urtizon, in Val di Vara bertüçi, viticedda nel Cilento, e ancora asparagina in Lombardia. Più in generale, e un pò ovunque, troviamo anche la dicitura asparago selvatico.

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