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Sogliole Al Mascarpone

Ingredienti

dosi per 4 persone: 400 G Filetti Di Sogliola, 70 G Mascarpone, 50 G Burro, 25 Cl Latte, 1 Uovo, 1 Limone, 1 Cucchiaio Farina, Prezzemolo Tritato, alcune Foglie Salvia, Sale, Pepe

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Preparazione

Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di salvia, con il burro rimasto, il latte e la farina fare una besciamella. Lontano dal fuoco incorporare il sugo delle sogliole, il tuorlo sbattuto e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e per ultimo incorporare il mascarpone e il succo di mezzo limone. Versare la salsa sui filetti di sogliola e servire il tutto ben caldo.