Gamberi con bardatura di pesce spada

In questa ricetta abbiamo voluto abbinare ad un classico della cucina salentina - la purea di fave con cicoria - dei deliziosi gamberi freschissimi, che abbiamo "bardato" con dell'ottimo insaccato di pesce spada ed arrostito. L'esito è davvero super: ne abbiamo ottenuto un piatto non solo completo dal punto di vista nutrizionale, ma anche ottimo per la vista e per il palato. Un vero e proprio asso nella manica da non dimenticare in occasione dell'arrivo di ospiti amanti del buon cibo!

Ingredienti

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Piatto fondo 23cm in Terracotta

Piatto fondo 23cm in Terracotta

Lenticchie di Puglia

Lenticchie di Puglia

80 Diamantini, piccoli carciofi alla crudaiola

80 Diamantini, piccoli carciofi alla crudaiola

Frisa di orzo 500gr

Frisa di orzo 500gr

Indicazioni per la preparazione
20 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Pulire i gamberi del carapace, avendo cura di lasciare la testa e la coda. Avvolgere ciascun gambero con una fettina di insaccato di spada. Arrostire i gamberi così preparati in padella. Con l'aiuto di un coppapasta, sistemare la purea di fave al centro del piatto. Sistemare sopra la purea le cicorie, infine collocare i gamberi elegantemente sopra questa torretta di fave e cicorie. Servire.

Consigli
Scegliete solo gamberi freschissimi, pena la buona riuscita della ricetta!
Curiosità
La bardatura del gambero si può fare anche con pancetta.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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