Gamberi con bardatura di pesce spada

In questa ricetta abbiamo voluto abbinare ad un classico della cucina salentina - la purea di fave con cicoria - dei deliziosi gamberi freschissimi, che abbiamo "bardato" con dell'ottimo insaccato di pesce spada ed arrostito. L'esito è davvero super: ne abbiamo ottenuto un piatto non solo completo dal punto di vista nutrizionale, ma anche ottimo per la vista e per il palato. Un vero e proprio asso nella manica da non dimenticare in occasione dell'arrivo di ospiti amanti del buon cibo!

Pulire i gamberi del carapace, avendo cura di lasciare la testa e la coda. Avvolgere ciascun gambero con una fettina di insaccato di spada. Arrostire i gamberi così preparati in padella. Con l'aiuto di un coppapasta, sistemare la purea di fave al centro del piatto. Sistemare sopra la purea le cicorie, infine collocare i gamberi elegantemente sopra questa torretta di fave e cicorie. Servire.