Insalata Di Polipo E Verdure

Ingredienti

dosi per 4 persone: 6 Polipi Piccoli, 6 Zucchine, 6 Carote Piccole, 200 G Fagiolini, 200 G Barbe Di Frate, 2 Limoni (succo), Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.

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