Tra le tante specialità che rendono così ricca e varia la nostra cucina italiana, oggi, abbiamo deciso di focalizzare la nostra attenzione su una specialità originaria dell'Emilia-Romagna, una terra che non smette mai di stupire per la ricchezza delle sue proposte gastronomiche, superlative sotto ogni punto di vista. Stiamo parlando delle famosissime ed apprezzate cipolline borettane, originarie della provincia di Reggio Emilia, che rappresentano il top dei contorni ad esempio per un buon arrosto, come del resto, sono anche perfette come aperitivo per dare il via ad un'ottima cena. Le cipolline borettane si abbinano perfettamente ad un arrosto a base di vitello, come del resto, sposano bene anche un buon secondo a base di pesce. Seguendo la nostra ricetta di oggi, potrete dare prova di grande creatività con i vostri ospiti: passo dopo passo, infatti, vi condurremo tra i segreti di questa specialità contraddistinta da un gusto veramente più che inconfondibile.

Sbucciare per bene le cipolline. Farle saltare in pentola con un filo d'olio e una foglia d'alloro e il pepe in grani. Aggiungere lo zucchero e far caramellare. Aggiungere l'aceto di vino e quello balsamico assieme e coprire con un coperchio, per evitare schizzi pericolosi. Aggiungere quindi un bicchiere d'acqua, portare ad ebollizione e salare. Aggiungere due foglie d'alloro e continuare la cottura per 1-2h.