aceto balsamico

Uno dei prodotti tipici tra i più ricercati ed apprezzati di tutta Italia, è sicuramente l'aceto balsamico tradizionale la cui produzione avviene all'interno delle province di Modena e di Reggio Emilia, dove, quest'ultimo viene ottenuto attraverso la miscelazione e rapida fermentazione di mosto e aceto balsamico tradizionale invecchiato per un periodo di circa dodici anni. Le uve generalmente coinvolte in questo processo produttivo, sono quelle del Trebbiano e del Lambrusco, che sono propriamente tipiche delle colline situate nelle province a cavallo tra Modena e Reggio Emilia.