Trofie con ricotta e melanzane

Questa ricetta della trofie con crema di ricotta e melanzane prende ispirazione dalla famosa ricetta siciliana della pasta alla Norma, ma al contempo riduce la pesantezza della famosa ricetta poichè il sugo è più leggero, sano e non viene fritto. Il condimento risulta essere più delicato a base di ricotta e pomodoro, da insaporire e rendere sfizioso con l'aggiunta di golosi dadini di melanzane che verranno solamente saltati in padella per qualche minuto. Provate anche voi questa semplice e leggera ricetta delle trofie con ricotta e melanzane, vi conquisterà sicuramente! Inoltre vi consigliamo del prezzemolo, tritato finemente, e qualche scaglia di grana e se vi piacciono i sapori piccanti, potete anche aggiungere un bel cucchiaino di peperoni sott’olio. Se avete deciso di riprodurre questa ricetta, ricordatevi di farne grandi dosi, perchè il successo sarà garantito! Ora seguite tutte le dettagliate fasi che il nostro chef ha preparato per voi!

Mettiamo aglio e prezzemolo a rosolare in poco olio extravergine di oliva. Aggiungiamo le melanzane a dadini e saltiamole a fuoco vivace. Regoliamo di sale e portiamole a cottura. Teniamo da parte. In un pentolino mettiamo la cipolla finemente tritata ad appassire in olio extravergine di oliva. Aggiungiamo il pomodoro, regoliamo di sale e lasciamo cuocere per una decina di minuti. A questo punto togliamo dalla fiamma, aggiungiamo la ricotta e amalgamiamo bene. Cuociamo le trofie in acqua bollente salata. Una volta cotte scoliamole e condiamole con in sugo di ricotta e pomodoro. Aggiungiamo grana a volontà, i dadini di melanzane, mescoliamo bene e condiamo.