Turbante di tagliatelle agli asparagi

Cuocere in acqua bollente e salata le tagliatelle; nel frattempo, pulire e tagliare gli asparagi, mentre sbollentare le punte di asparagi. In una padella, mettere un filo d'olio con lo scalogno ed un goccio d'acqua. Aggiungere poi i gambetti degli asparagi lessate. Scolare anche le punte di asparagi, far raffreddare e poi tagliare a metà. Foderare con burro e carta da forno una forma da ciambellone.
Scolare le tagliatelle e sistemarle in una ciotola condendo con il burro, il parmigiano, l'erba cipollina e foderare lo stampo con queste.
Portare in forno a 180°C per 10 minuti se si mangiano subito oppure lasciare raffreddare e mettere in forno per 20 minuti.
Frullare i gambi degli asparagi con l'acqua e lo scalogno usati in cottura; portare sul fuoco, aggiungere sale e pepe e lasciare andare un pochino. Aggiungere le punte di asparagi al piatto e la salsa creata con i gambi.