Anche se si è soliti pensare che la zucchina sia presente in un'unica varietà, in realtà, della stessa ne esistono diverse: quella striata italiana, la verde milanese, la fiorentina, la siciliana, la genovese, la nizzarda, la piacentina, la centenaria, la triestina, la pugliese, la sarda e tante altre ancora. La zucchina è una verdura perfetta per tutti coloro i quali vogliano nutrirsi in modo leggero, senza comunque rinunciare all'acido folico, alle vitamine ed al potassio. Per non sbagliare nell'acquisto delle zucchine, è necessario accertarsi che le stesse siano di un verde vivo, dure al punto giusto e senza alcun segno.