Un buon piatto di spaghetti con l'olio e il peperoncino, senza l'aglio, non regalerebbe la stessa soddisfazione per il palato, come del resto, una pizza alla marinara, non sarebbe tanto gustosa ed invitante senza questo apprezzatissimo e gustoso bulbo a spicchi, che si trova su una pianta molto diffusa in tutta la parte Centrale dell'Asia. Il sapore e il profumo di questo bulbo danno un tocco intenso ed unico ad ogni preparazione e, la specialità a base di aglio più famosa in Italia, è sicuramente l'agliata ligure.