La cipolla è un altro dei bulbi molto diffusi nella cucina mediterranea, grazie alle sue proprietà nutrizionali e al gusto, originario in realtà dell'Asia e, in modo particolare, della parte occidentale di questo importante continente. In realtà, in natura non si trova solo un tipo di cipolla: essa si può acquistare in diverse varianti, come per esempio quella bianca, quella ramata o, infine, quella rossa che è caratteristica della località calabrese di Tropea.