Non è difficile trovare il modo di cucinare sfiziosamente una verdura tanto salutare quanto ghiotto come i cetrioli, imparentati con le angurie, e che si prestano ad essere mangiati freddi come aperitivi od anche in insalata, rendendo fresche e genuine le cene serali durante la stagione estiva. I cetrioli si possono però gustare anche cotti, all'interno di zuppe di vario tipo, ed offrono in ogni caso un apporto valido in tutte quelle diete in cui sia necessario limitare l'apporto calorico, tenendo presente che sono ricchi particolarmente di acqua e di potassio, oltre a cui si unisce pure una quantità ridotta di vitamina C.