cannarozzetti con ricotta e zafferano
Ingredienti
400 gr di cannarozzetti, 300 gr di ricotta di pecora, 100 gr di guanciale tagliato a pezzetti, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, zafferano dell'aquila in stimmi disciolto in tre cucchiai di acqua e bollito per pochi secondi, sale, pepe
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Preparazione
soffriggere in un capiente tegame l'olio e il guanciale. dopodiché cuocere a parte i cannarozzetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e farli insaporire con il soffritto. aggiungere la ricotta, un pizzico di pepe e l'infuso di zafferano, compresi gli stimmi. amalgamare bene il tutto facendo scaldare anche la ricotta e servire subito. volendo, aggiungere una grattugiata di formaggio pecorino.
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