burrida a sa casteddaia

Dopo aver pulito e lavato il gattuccio di mare, toglierne il fegato e sbollentarlo in un tegame a parte. Lessare il gattuccio in acqua salata facendolo bollire per un quarto d'ora circa, spellarlo e quindi tagliarlo in piccoli pezzi. Tritare i gherigli delle noci unendo alcune gocce di aceto. Scaldare in un tegame a parte 4 cucchiai d'olio, aggiungere gli spicchi d'aglio e il fegato sbollentato precedentemente. Unire infine la pasta di noci facendo cuocere a fuoco lento e mescolando finché il preparato sarà completamente amalgamato. Versarvi quindi l'aceto e sobbollire ancora fin tanto che la salsa diventerà filante e cremosa. In una terrina sistemare a strati i pezzi di gattuccio e ricoprire ogni strato con la salsa appena tolta dal fuoco. Coprire e lasciar riposare almeno una giornata prima di servire.