fregnacce

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Primo sale 1Kg

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Mix latticini (burrata, primo sale, yogurt, stracciatella, treccione, mozzarella bomba e bocconcini)

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75 Vendemmie Vino Rosso, Palama

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Mix latticini (mozzarella, burrata, nodi, primo sale, stracciatella e bocconcini)

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Metiusco Vino Rosso, Palama

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Peperoni salentini piccanti

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Scamorza affumicata 500gr

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Cuoci patate in terracotta

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Indicazioni per la preparazione
100 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Preparare il ragù con salsiccia, carne, pomodori, cipolla, peperoncino e olio di oliva; dividerlo in due parti ed unire ad una delle parti le uova e pecorino grattugiato a sufficienza per ottenere un ripieno di una certa consistenza. Preparare le patelle impastando uova e farina e lavorandola a lungo come per i maccheroni alla chitarra; tirare una sfoglia e tagliarla in quadrati con il lato di 20 cm, formando così le patelle che devono cuocere in abbondante acqua salata per 3 minuti. Disporle sul tavolo, mettere al centro di ognuna un poco di ripieno e ripiegare la pasta in quattro. Disporre le "fregnacce" in una teglia, cospargerle con pecorino e rimanente ragù e metterle in forno caldo (200°) per pochi minuti. Servire caldo.

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