dosi per 6 persone: 600 G Fesa Di Tacchino, Mollica Di Pane, 20 Cl Panna, Farina, abbondante Noce Moscata Grattugiata, Sale, Olio D'oliva, Burro
Tritate la carne, unite un po' di mollica di pane precedentemente ammorbidita nella panna, salate, aggiungete abbondante noce moscata grattugiata, amalgamate. Formate con il composto delle polpettine e infarinatele leggermente. Scaldate due cucchiai d'olio e un po' di burro, friggetevi le polpettine, prima a fuoco vivo e poi dolce per quindici minuti: devono riuscire morbide, ma con una leggera crosticina dorata. Sgocciolatele con la schiumarola, asciugatele su carta da cucina e servitele.
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