Panino con chevre, funghi e cipolla caramellata

A volte per pranzo, anche se non si è fuori casa, viene voglia di preparare qualcosa di diverso dal solito, magari veloce ma anche goloso e sfizioso. Velocità infatti non sempre è sinonimo di cibo di bassa qualità, e questo panino ne è un perfetto esempio. I suoi ingredienti sono ispirati ad un viaggio in Belgio, paese del nord Europa dove l'influenza delle tradizioni gastronomiche della vicina Francia ed i profumi del mare del Nord si fanno sentire, si combinano e si esprimono al meglio in una vasta scelta di cibo di strada attraente e profumato. Un esempio di questo tripudio di sapori e profumi assolutamente nordeuropei è proprio questo panino, leggermente riscaldato e farcito con ottimo formaggio chevre, cipolla caramellata, pomodori sott'olio e ottimi funghi freschi. Un tripudio di sapore perfetto da abbinare con una bella birra scura. Non vi resterà che chiudere gli occhi e sognare il Belgio insieme a noi.

Tagliare la cipolla a fettine spesse 0,5cm.
Far caramellare la cipolla in padella con cun filo d'olio, sale e zucchero di canna per circa 10min, e in caso aggiungere un goccio d'acqua se necessario.
Tagliare gli champignon a fettine sottili.
Tagliare lo chevre a fette di 1cm di spessore.
Tagliare a metà i panini.
Spalmare i panini con un po' di maionese alla senape.
Mettere nel panino la cipolla caramellata e i pomodori sott'olio.
Aggiungere le fettine di chevre.
Concludere il panino con le fettine di champignon crude.
Servire il panino dopo averlo scaldato in forno a 200°C per 4min.