focaccia con ricotta

Incorporare l'olio nella pasta e impastare in modo da farlo assorbire bene. Dividere la pasta in due parti, di cui una leggermente più piccola. Con metà della sugna ungere una tortiera. Stendere col matterello la pasta e ottenere due dischi. Con quello più grande foderare la tortiera in modo che la pasta sporga di un paio di centimetri dal bordo. Riempire con metà della ricotta, lavorata un poco con i rebbi di una forchetta, il caciocavallo affettato finemente, la sopressata in pezzetti, il prezzemolo e le uova sode a fettine sottili. Ricoprire con la ricotta rimasta e spolverare di sale e pepe. Sovrapporre il secondo disco e ripiegare verso l'interno il bordo di pasta, bagnando con un poco d'acqua in modo da sigillare bene la "pitta". Con i rebbi di una forchetta bucherellare la superficie e distribuire a fiocchetti la sugna rimasta. Mettere in forno ben caldo (220°) per circa 40 minuti.