Pastiera napoletana

Cosa c'è di meglio di una bella festa durante la quale assaporare qualche specialità preparata con tanto amore, per regalare un piacere unico a sé ed ai propri ospiti, soprattutto, portando in tavola gli ingredienti della tradizione con pietanze o dolci spettacolari? La pastiera napoletana è un dolce pasquale tipico della Campania ma diffuso ormai in tutta Italia. La pastiera è realizzata con una base di pasta frolla farcita da un ripieno morbido di ricotta, zucchero, uova, grano cotto nel latte e canditi. Il sapore inconfondibile della pastiera napoletana è quello conferito dall'aroma fiori d'arancio anche se, sempre più spesso, vengono create versioni parallele a quella originale. Utilizzate uno stampo piuttosto alto e fate cuocere la pastiera per almeno un'ora per fare in modo che il ripieno si asciughi al punto giusto. Per imparare a preparare la pasta frolla a regola d'arte, seguite la ricetta della pasta frolla nella nostra scuola di cucina!

Prima di tutto, portate a ebollizione il latte e aggiungetevi il grano scolato. Unite anche 40 g di burro e le bustine di vanillina. Mescolate e cuocete fino a quando il latte non sarà completamente assorbito. Nel frattempo, preparate la pasta frolla impastando la farina setacciata com 200 g di burro morbido a pezzetti, 150 g di zucchero, 2 uova e un pizzico di sale. Lavorate velocemente la pasta fino a ottenere un panetto liscio che lascerete riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendetela con il matterello in una sfoglia non troppo sottile e rivestite con i due terzi di essa una teglia circolare del diametro di 26 cm. Preparate il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero, aggiungete il grano ormai freddo e le restanti 3 uova. Mescolate il tutto e unite a questo punto l'aroma di fiori d'arancio e i canditi misti. Versate il ripieno sulla base di pasta frolla, livellate bene e decorate con strisce di pasta frolla realizzate con la sfoglia avanzata. Infornate la pastiera a 180° e cuocetela per almeno un'ora. Fate raffreddare completamente e spolverizzate di zucchero a velo.