Crostata Alle Mandorle
La crostata di mandorle è un delizioso dolce della tradizione pasticciera italiana.
E’ una variante della crostata classica, generalmente farcita di marmellata o confettura, che in questa versione si arricchisce di una golosa crema in cui mandorle e limone sposano perfettamente la delicatezza della ricotta.
E’ un dolce ideale per la colazione, ma anche per la merenda dei bambini o per un fine pasto goloso…i vostri ospiti rimarranno deliziati dal contrasto della frolla croccante e del ripieno cremoso e profumato.
La crostata alle mandorle è un dolce semplice da preparare ma che vi darà grandi soddisfazioni, conquistando piccoli e grandi. E’ un dolce che si può preparare insieme ai più piccoli, divertendosi a decorarlo a piacimento. In questa versione abbiamo utilizzato le classiche losanghe, ma potete sbizzarrire la vostra fantasia e servire la vostra crostata con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Preparare tutti gli ingredienti. Lavorare 100 g di burro con 100 g di zucchero. Unire al composto 1 uovo e un tuorlo e un pizzico di sale. Lavorare il composto con le mani aggiungendo la farina e impastando bene. Formare una palla, avvolgerla con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Grattugiare la scorza di limone. Preparare la crema lavorando la ricotta con 50 gr di zucchero a velo, le mandorle polverizzate, un uovo intero e la scorza di limone. Mescolare il composto con cura. Tirare fuori dal frigorifero la pasta e stenderla sottilmente aiutandosi con poca farina e il mattarello. Foderare con la pasta uno stampo da crostata imburrato ed infarinato, tenendo da parte poca pasta per le decorazioni. Farcire con la crema di mandorle. Tagliare delle striscioline di pasta e disporle sulla crostata. Cuocere per circa 45 minuti a 170°. Servire la crostata di mandorle quando è completamente raffreddata.
Passo per passo
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step by step
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Lavorare 100 gr di burro con altrettanti di zucchero.
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Unire al composto un uovo, un tuorlo e un pizzico di sale.
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Lavorare il composto con le mani aggiungendo la farina e impastando bene
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Formare una palla, avvolgerla con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ora
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Grattugiare la scorza di limone
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Preparare la crema lavorando la ricotta con 50 gr di zucchero a velo, le mandorle polverizzate, un uovo intero e la scorza di limone.
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Mescolare il composto con cura
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Tirare fuori dal frigorifero la pasta e stenderla sottilmente aiutandosi con poca farina e il mattarello.
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Foderare con la pasta uno stampo da crostata imburrato ed infarinato, tenendo da parte poca pasta per le decorazioni
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Farcire con la crema di mandorle e ricotta.
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Tagliare delle striscioline di pasta e disporle sulla crostata
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Cuocere per circa 45 minuti a 170°
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Servire solo quando è fredda.
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step by step
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Servire la crostata.
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Informazioni aggiuntive
Crostata alle mandorle con crema di ricotta e limone
Una deliziosa variante della classica crostata alle mandorle prevede l'aggiunta di una soffice crema di ricotta e scorza di limone. Per prepararla, inizia seguendo la ricetta base per la crostata, ma una volta stesa la pasta frolla, riempi il guscio con una crema fatta di ricotta, zucchero a velo e mandorle tritate. La freschezza del limone darà un tocco agrumato che esalta il sapore delle mandorle. Questa combinazione non solo arricchisce il piatto, ma offre anche una consistenza cremosa che contrasta piacevolmente con la croccantezza della pasta frolla. Puoi decorare la superficie con mandorle a lamelle o zucchero a velo per un tocco finale che renderà la tua crostata ancor più invitante.
Crostata alle mandorle alla tradizione italiana
La crostata alle mandorle è un dolce tipico della tradizione italiana, ma puoi renderla ancora più speciale preparandola secondo le varianti regionali. Ad esempio, in alcune zone del sud Italia, si utilizzano ingredienti come la ricotta di pecora per un sapore più intenso. Altre varianti prevedono l'aggiunta di un tocco di cannella o di liquore per aromatizzare la crema. Per chi ama i dolci più ricchi, puoi anche considerare l'uso di una base di pasta frolla con burro chiarificato, che donerà una maggiore friabilità. Ogni regione ha la sua interpretazione, rendendo questo dolce un vero e proprio simbolo della diversità culinaria italiana.
Crostata alle mandorle light con ricotta magra
Per chi desidera gustare la crostata alle mandorle senza appesantirsi, è possibile preparare una versione light utilizzando ricotta magra e sostituendo lo zucchero con dolcificanti naturali come lo xilitolo o l'eritritolo. Inoltre, puoi optare per una pasta frolla con farina integrale, che offre un apporto maggiore di fibre e un indice glicemico più basso. Anche il burro può essere ridotto o sostituito con un olio vegetale leggero. Questa variante non solo mantiene il sapore caratteristico delle mandorle, ma risulta anche più leggera e adatta a chi segue un regime alimentare controllato senza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.
Crostata alle mandorle: benefici delle mandorle e calorie
Le mandorle, ingrediente principale della crostata, sono un superfood ricco di nutrienti. Contengono acidi grassi monoinsaturi, proteine, fibre e vitamine come la vitamina E, che è un potente antiossidante. Inoltre, le mandorle sono conosciute per i loro benefici sulla salute del cuore e sul controllo del colesterolo. Una porzione di crostata alle mandorle, considerando gli ingredienti tipici, apporta circa 300-350 calorie, a seconda delle porzioni e delle varianti utilizzate. Scegliere ingredienti di qualità e moderare le quantità può rendere questo dolce non solo un piacere, ma anche una scelta nutriente.
Si può congelare la crostata alle mandorle?
Sì, la crostata alle mandorle può essere congelata senza problemi. È consigliabile farlo prima di aggiungere eventuali decorazioni o glasse, per mantenere intatti i sapori e la consistenza del dolce. Per congelarla, assicurati che sia completamente raffreddata e poi avvolgila bene in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. In questo modo, potrai conservarla nel freezer per circa 2-3 mesi. Quando desideri gustarla, basterà lasciarla scongelare a temperatura ambiente o in frigorifero per alcune ore. Questo ti permetterà di avere sempre un dolce pronto da servire in occasioni speciali o quando hai voglia di qualcosa di dolce e fatto in casa.