Crostata Alle Mandorle

La crostata di mandorle è un delizioso dolce della tradizione pasticciera italiana.
E’ una variante della crostata classica, generalmente farcita di marmellata o confettura, che in questa versione si arricchisce di una golosa crema in cui mandorle e limone sposano perfettamente la delicatezza della ricotta.
E’ un dolce ideale per la colazione, ma anche per la merenda dei bambini o per un fine pasto goloso…i vostri ospiti rimarranno deliziati dal contrasto della frolla croccante e del ripieno cremoso e profumato.
La crostata alle mandorle è un dolce semplice da preparare ma che vi darà grandi soddisfazioni, conquistando piccoli e grandi. E’ un dolce che si può preparare insieme ai più piccoli, divertendosi a decorarlo a piacimento. In questa versione abbiamo utilizzato le classiche losanghe, ma potete sbizzarrire la vostra fantasia e servire la vostra crostata con una spolverata di zucchero a velo.

Preparare tutti gli ingredienti. Lavorare 100 g di burro con 100 g di zucchero. Unire al composto 1 uovo e un tuorlo e un pizzico di sale. Lavorare il composto con le mani aggiungendo la farina e impastando bene. Formare una palla, avvolgerla con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. Grattugiare la scorza di limone. Preparare la crema lavorando la ricotta con 50 gr di zucchero a velo, le mandorle polverizzate, un uovo intero e la scorza di limone. Mescolare il composto con cura. Tirare fuori dal frigorifero la pasta e stenderla sottilmente aiutandosi con poca farina e il mattarello. Foderare con la pasta uno stampo da crostata imburrato ed infarinato, tenendo da parte poca pasta per le decorazioni. Farcire con la crema di mandorle. Tagliare delle striscioline di pasta e disporle sulla crostata. Cuocere per circa 45 minuti a 170°. Servire la crostata di mandorle quando è completamente raffreddata.