Focaccia
La focaccia è una delle preparazioni più amate e diffuse in fatto di arte bianca. Originaria del capoluogo ligure, essa si è diffusa ed ha viaggiato nel tempo e nello spazio, superando l'oceano e le generazioni. E tuttavia, nonostante la sua "anzianità", essa non passa mai di moda: a molti di noi ricorda l'infanzia, quando la focaccia, avvolta in un semplice foglio di carta, faceva capolino dallo zainetto della scuola, e non vedevamo l'ora che arrivasse l'intervallo per poterla gustare. A molti altri ricorderà la nonna, o ancora la mamma, o le domeniche in famiglia, o ancora i pic nic in spiaggia. La focaccia soffice ma fragrante al tempo stesso, semplicemente spennellata d'olio e spolverizzata di sale, è ancora la principessa incontrastata della nostra gastronomia. La ritroviamo spesso rimaneggiata, modificata nella ricetta, farcita ed insaporita nei modi più disparati: la quella che ci piace gustare oggi e riproporre a voi è quella semplice, la focaccia genovese, quella che, quando sarà nel forno di casa vostra, vi riporterà alla memoria tanti piccoli grandi momenti del vostro passato e della vostra infanzia.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Impastare la farina con il lievito, il sale e l'acqua necessaria per preparare un normale impasto.
Lasciarlo lievitare per almeno tre ore coperto da un canovaccio poi stenderlo uniformemente in una teglia rettangolare, unta con un poco d'olio, all'altezza di circa due cm schiacciando con le dita e formando piccole fossette. Preparare un'emulsione con sale grosso, poca acqua, olio extravergine di oliva, a piacere semi di finocchio e spennellare la focaccia. Mettere in forno caldo (200°) per circa venti minuti.
Passo per passo
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Preparare tutti gli ingredienti.
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Sciogliere il lievito con acqua tiepida.
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Versare il lievito sciolto sulla farina.
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Impastare bene.
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Aggiungere acqua e sale.
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Impastare ancora, formare una palla e lasciar lievitare.
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Stendere l'impasto, formare dei buchi e pennellare la salamoia
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Infornare a 200 gradi per 20 minuti, quindi servire.
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Informazioni aggiuntive
Focaccia con semi di finocchio
Una delle varianti più apprezzate della focaccia è sicuramente quella con semi di finocchio. Questa preparazione prevede l'aggiunta di semi di finocchio nell'emulsione da spennellare sulla superficie prima della cottura. I semi di finocchio donano un aroma particolare e un sapore fresco e aromatico che si sposa perfettamente con la morbidezza dell'impasto. Per realizzare questa variante, basta mescolare i semi di finocchio con l'olio extravergine di oliva e il sale grosso, creando un'emulsione che andrà a insaporire la focaccia. Il risultato finale è un pane lievitato profumato, ideale da gustare da solo o accompagnato da salumi e formaggi. Inoltre, questa variante è perfetta per arricchire un aperitivo o per essere servita come stuzzichino durante un pranzo informale.
Focaccia alla ligure con rosmarino
La focaccia alla ligure è una preparazione tipica della tradizione culinaria della Liguria. Questa variante prevede l'aggiunta di rosmarino fresco, che viene posizionato in superficie prima della cottura. L’aroma intenso del rosmarino si sposa perfettamente con l’impasto soffice e ben lievitato, creando un piatto che evoca il profumo dei campi liguri. La preparazione è simile a quella della focaccia classica, ma il rosmarino conferisce un tocco in più, rendendola ideale per accompagnare piatti di pesce o per essere servita con un semplice olio extravergine di oliva. La focaccia ligure è perfetta anche per un picnic o da portare in spiaggia, grazie alla sua consistenza morbida e al suo sapore avvolgente.
Focaccia light senza olio
Per chi desidera una preparazione più leggera, esiste la focaccia light senza olio. Questa variante prevede l’utilizzo di acqua per idratare l’impasto, eliminando completamente l’olio extravergine di oliva. Sebbene la consistenza possa risultare leggermente diversa rispetto alla versione tradizionale, il risultato finale è comunque un prodotto soffice e gustoso. Inoltre, è possibile arricchire la focaccia light con spezie o erbe aromatiche a piacere, per dare un tocco di sapore senza aggiungere calorie. Questa versione è perfetta per chi segue un regime alimentare controllato, senza rinunciare al piacere di gustare un buon pane lievitato, ideale per accompagnare insalate o piatti leggeri.
Benefici della focaccia: un pane ricco di carboidrati
La focaccia è un alimento ricco di carboidrati, essenziali per fornire energia al nostro corpo. La farina "00" utilizzata nella preparazione è una fonte di energia rapida, mentre il lievito di birra favorisce la lievitazione e la digeribilità del prodotto finale. Inoltre, la focaccia può essere personalizzata con ingredienti salutari, come erbe aromatiche o semi, aumentando il suo valore nutrizionale. Una porzione di focaccia di circa 100 grammi apporta mediamente 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. È consigliabile consumarla con moderazione, abbinandola a contorni freschi o a piatti proteici per un pasto equilibrato.
Si può congelare la focaccia?
Sì, la focaccia può essere congelata senza problemi. È consigliabile lasciarla raffreddare completamente prima di riporla in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico. In questo modo, si conserva al meglio e mantiene la sua morbidezza al momento del consumo. Per gustarla, basterà scongelarla a temperatura ambiente o scaldarla in forno per qualche minuto. Congelando la focaccia, si avrà sempre a disposizione un pane fresco e profumato da servire in qualsiasi occasione, evitando sprechi e permettendo di gustare questo delizioso prodotto anche dopo alcuni giorni dalla preparazione.