agoni alla "navett"

il nome non è una fantasia. il "navett" è la barca dei pescatori lariani, a tre cerchi e tre vogatori. i pescatori partono il lunedì dalle loro case e ritornano il sabato. sulla barca si dorme e si mangia. a bordo c'è sempre un fornelletto a graticola. il pesce pescato si grigliava per il nutrimento durante la settimana di lavoro. come combustibile la carbonella. l'agone si presenta così: adagiato sulla gratella, spruzzato con sale grosso e portato a cottura, prima da un lato e poi dall'altro. contorno: polenta fredda.