Cotoletta alla Milanese

Ecco a voi una di quelle ricette che molti turisti provenienti dall'estero vanno cercando e desiderano assaggiare: no, non stiamo parlando nè della pizza nè delle lasagne al forno...E' la ricetta della cotoletta alla milanese, un classico della cucina italiana e nello specifico della gastronomia lombarda. Non c'è niente di meglio di una bella cotoletta preparata a regola d'arte, tenera dentro e croccante fuori, calda al punto giusto e saporitissima, fritta rigorosamente nel burro chiarificato (o un sapiente mix di burro e olio extravergine di oliva) e servita con il classico dei classici in fatto di abbinamenti, ovvero insalata verde e patatine fritte! Seguite la ricetta passo a passo e non dimenticate di dare un occhio anche ai consigli che vi diamo. Otterrete una ricetta golosissima, da leccarsi i baffi! E infine, ricordate: se siete davvero cuochi bravi, riuscirete ad ottenere una cotoletta sufficientemente alta ma anche croccante al tempo stesso...se la battete troppo o ve la fate tagliare sottile, sarà facile ottenere una panatura croccante, ma non sarà mai una vera cotoletta.

Ingredienti

Fai la spesa dal nostro shop online

Carciofi grigliati

Carciofi grigliati

Sugo artigianale al tonno e capperi 250gr

Sugo artigianale al tonno e capperi 250gr

Ricotta forte

Ricotta forte

Gufo monocolore di ceramica

Gufo monocolore di ceramica

Indicazioni per la preparazione
20 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
2 persone
Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!
Pin it!

Preparazione

Preparatevi due piatti: in uno mettete il pangrattato, nell'altro mettete le uova e sbattetele.
Salate e insaporite le braciole e impanatele: passatele nell'uovo sbattuto e poi passatele nel pangrattato; se volete ripetete l'operazione per una seconda volta (l'impanatura verrà più salda e consistente).
Scaldate una padella con una noce di burro e un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e rosolateci dentro le braciole impanate per circa dieci minuti a fiamma media.
Ecco pronte le cotolette alla milanese!

Consigli
Il trucco per ottenere una milanese da leccarsi i baffi sta nel battere molto energicamente la carne prima di impanarla e cuocerla: questo non significa ottenere delle fettine eccessivamente sottili, perchè altrimenti si perderebbe il senso e l'originalità della cotoletta.
Curiosità
La cotoletta alla milanese talvolta viene anche chiamata cotoletta alla viennese o Wienerschnitzel. L'unica differenza tra le due sta nel fatto che per fare la milanese a regola d'arte ci vuole il vitello con l'osso, mentre per fare la viennese ci vuole la cotoletta senza osso.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

Commenti