Castagnaccio

Con l'arrivo dell'autunno e delle castagne che si riversano a terra per i boschi, è sicuramente giusta la scelta di portarci ai fornelli per preparare un dolce come questo di cui vogliamo parlarvi oggi: si tratta del rinomato castagnaccio, una torta a base di farina di castagne tipica tra le regioni del Piemonte, della Toscana, della Liguria, dell'Emilia e della Romagna. Questo dolce si può realizzare facendo un impasto costituito da farina di castagne, olio extra vergine d'oliva, acqua, pinoli ed uvetta; altre varianti dello stesso castagnaccio propongono nella ricetta anche l'aggiunta di ingredienti come le scorzette d'arancia, il rosmarino, i semi di finocchio o la frutta secca. Ad ogni modo, per accompagnare al meglio il vostro dolce, potrete servirlo in tavola con un buon vino novello oppure con i vini dolci come il Vin Santo che è noto per esser proposto spesso insieme ai cantucci. Altri abbinamenti perfetti con il castagnaccio sono con il miele di castagno e la ricotta. Ma ora passiamo alla preparazione e scopri insieme a noi come realizzare il tuo castagnaccio!

Mettete a bagno l'uvetta.
Mescolate una presa di sale alla farina e aggiungete l'acqua un po' alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto fluido.
Aggiungete quindi al composto i pinoli, le noci, e le uvette, tenendo da parte un po' di questi tre ingredienti.
Mescolate bene e poi versate in una tortiera ben inoliata.
Decorate la superficie del castagnaccio con la frutta secca che avete tenuto da parte e con una manciata di aghi di rosmarino fresco. Aggiungete un po' di olio a filo e infornate per 30 minuti a 200°.