uvetta

Un vero classico della cucina italiana come ad esempio il dolce natalizio milanese per eccellenza, il panettone, non potrebbe essere preparato senza utilizzare l'uvetta: ma come si ottiene quest'ultima? Di colore molto scuro, raggrinzita e particolarmente dolce, l'uvetta - o uva passa o sultanina - viene prodotta attraverso l'essicazione degli acini dell'uva delle varietà appunto sultanina, alle quali si affiancano anche la Moscato e la Malaga. L'uvetta è molto nutriente e, oltre ad essere usata per preparare dolci, si abbina anche bene ai cereali, oppure, ad insalate e piatti con carne e pesce.