minestra di fagioli

Far cuocere i fagioli, possibilmente in acqua piovana, e lasciarli riposare per un paio d'ore in modo che possano bene impregnarsi. Passarli poi dal setaccio diluendoli nella loro acqua e far cuocere la crema ottenuta a fuoco lento, aggiungendo il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. A parte soffriggere l'aglio e il rosmarino badando che raggiungano il color nocciola. quindi unire la crema al soffritto e cuocere la pasta per circa un quarto d'ora. Il piatto è buono caldo, semifreddo ed anche completamente freddo.