minestra di fagioli

Ingredienti

  • pasta 200 grammi gramigna
  • fagiolini 500 grammi cannellini
  • olio 100 grammi di oliva di frantoio
  • rosmarino 1 ciuffo di rosmarino
  • aglio 4 spicchi di aglio
  • pomodori 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • sale
  • pepe

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Fagioli con occhio

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Luminaria da tavola Pumo pugliese

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Luminaria, mezzo fiore

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Piatto piano 19cm in Terracotta

Piatto piano 19cm in Terracotta

Indicazioni per la preparazione
140 minuti di preparazione
5 persone
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Preparazione

Far cuocere i fagioli, possibilmente in acqua piovana, e lasciarli riposare per un paio d'ore in modo che possano bene impregnarsi. Passarli poi dal setaccio diluendoli nella loro acqua e far cuocere la crema ottenuta a fuoco lento, aggiungendo il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. A parte soffriggere l'aglio e il rosmarino badando che raggiungano il color nocciola. quindi unire la crema al soffritto e cuocere la pasta per circa un quarto d'ora. Il piatto è buono caldo, semifreddo ed anche completamente freddo.

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