Con l'arrivo dell'inverno, quando le giornate si accorciano e il freddo si fa sentire, lo Stracotto D'asino diventa il piatto ideale per riscaldare la tavola. Questo secondo piatto, ricco e sostanzioso, si prepara con carne di asino, un ingrediente che, sebbene meno comune, offre un sapore intenso e una tenerezza ineguagliabile se cotto lentamente. La tecnica di cottura, che prevede un lungo stufato a fuoco basso, consente alla carne di assorbire tutti i profumi delle verdure e del lardo, mentre il burro aggiunge una nota di ricchezza che arricchisce il piatto. L'aggiunta di salsa di pomodoro e di un po' d'acqua calda contribuisce a creare un sughetto denso e saporito, perfetto per accompagnare un contorno di purè o polenta, rendendo ogni pasto un momento di pura soddisfazione. Ideale per un pranzo della domenica in famiglia, lo Stracotto D'asino rappresenta un autentico comfort food che, con la sua intensità e il suo profumo avvolgente, invita a condividere e gustare insieme.

Tagliare gli spicchi d'aglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne. Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme al lardo, e farli soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso; bagnare con qualche mestolino d'acqua calda in cui si sarà sciolto l'estratto di carne e la salsa di pomodoro. Coprire la pentola e, a fuoco molto lento, portare a cottura la carne, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola, quando occorre,con qualche mestolino d'acqua calda. A metà cottura, salare e pepare a piacere. Per avere un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avrà una carne tenera, gustosissima e un intingolo vellutato come una crema. Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo; buono l'accompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi, lattuga, ecc.