Zuppa Gitana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 120 G Farina, 1 Uovo, poca Acqua, 50 Strutto, 50 G Pancetta Tritata, 1 Cipolla Affettata, 2 Peperoni Verdi Tagliati A Quadratini, 500 G Patate, Sale, Paprica Dolce
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Preparazione
Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di lato. Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati a quadratini. Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata. Salare e condire con paprica dolce. Far cuocere per due minuti e poi servire.
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