Filetto di Maiale marinato con Spezie

La vostra passione per i viaggi combacia spesso non solo con la ricerca di tanto relax o divertimento, bensì, è anche un'occasione per andare alla ricerca dei sapori autentici di ogni terra, assaporando con grande attenzione le specialità gastronomiche locali? Allora durante un viaggio alla scoperta delle meraviglie in terra francese, potreste anche avere l'occasione di assaggiare lo speciale Lonzu, un insaccato che è tipico della Corsica, contraddistinto da un sapore molto deciso, in ragione delle spezie con le quali viene preparato. Provate ad immaginare come si possa scoprire un prodotto simile: nell'aria, quell'odore di cantina, tipico di una grotta dove i salumi stagionano appesi, e a fianco una brocca di ceramica con tanto buon vino. Partendo da questa immagine tipica del turista che si lascia deliziare da ciò che c'è da scoprire, abbiamo tratto una ricetta a base di filetto di maiale marinato che non potrete non gustare in compagnia con i vostri amici, magari accompagnandolo con salumi e formaggi, o un'insalatina fresca.

A questo punto coprite con le spezie il vostro filetto in modo che aderiscano alla sua superficie.

In un recipiente mettete assieme il sale grosso, il sale francese, e tutte le erbe aromatiche spezzettate a mano.

Prendete un tupperware o un contenitore con chiusura ermetica e riempite due dita di sale alle erbe, quello che avete appena fatto. Adagiatevi sopra il filetto e copritelo del tutto con il resto del sale.

Ora è tempo di chiudere il contenitore e lasciarlo riposare per mezza giornata su una mensola alta della vostra cucina, in modo che la temperatura ambiente acceleri i processi di reazione tra carne e sale; un'altra mezza giornata dovete passare il contenitore in frigorifero in modo da fermare la reazione e preservare da attacchi batterici.

Alla fine di tutto ciò, tirate fuori dal contenitore il filetto ormai cotto e sterilizzato dal sale, che sprigionerà un profumo favoloso di spezie ed erbe!

Non vi resta che affettarlo, bagnarlo d'olio e mangiarlo con una fetta di pane e un buon bicchiere di vino rosso!