Caponata (2)

Ingredienti

dosi per 6 persone: 500 G Melanzane, 10 Cl Olio D'oliva, 2 Cuori Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole), 1 Cipolla Affettata Sottile, 300 G Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati In Scatola), 1 Cucchiaio Zucchero, 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino, 2 Cucchiai Capperi, 1 Cucchiaio Pinoli, 1 Cucchiaio Uvetta Sultanina, Olive

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Preparazione

Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti. Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano. Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.

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