Tagliata di Filetto di Manzo

L'arrivo della bella stagione coincide sempre con la voglia sempre più irresistibile di trascorrere tanto tempo all'aria aperta, soprattutto la sera, per rilassarsi dopo una lunga giornata di lavoro e di impegni, gustando in compagnia qualcosa di piacevole e di gustoso, come qualche deliziosa e saporita specialità preparata sulla griglia. Ecco che quindi per deliziarvi a più non posso con i piacevoli profumi da barbecue, abbiamo pensato nientemeno che ad una preziosa tagliata di manzo, che preparata con i giusti ingredienti – soprattutto uno sfizioso intingolo capace di donarle un tocco di leggerezza e di gusto – vi può regalare piacevolissime sensazioni, riscuotendo successo soprattutto con gli ospiti più raffinati. Seguite con molta attenzione i suggerimenti che vi riportiamo passo per passo nella nostra ricetta e, soprattutto, controllate bene la cottura, perché da quest'ultima dipende per gran parte il risultato: una tagliata di manzo troppo cotta, infatti, risulterebbe una carne non particolarmente piacevole!

Ingredienti

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Metiusco Vino Rosso, Palama

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Orecchiette di grano duro integrale

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Vellutata di zucchine

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L'essenziale dalla Puglia

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Ciotola piccola Terracotta 9cm

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Piatto fondo 23cm in Terracotta

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Box Regalo ALTAMURA

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La Puglia tradizionale

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Indicazioni per la preparazione
25 minuti di preparazione
3 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Mondate i pezzi di filetto dai nervi esterni e cospargeteli con un po' di sale integrale, pepe, rosmarino e olio e lasciateli insaporire per 15 minuti.
Scaldate fortemente una padella con un filo d'olio e scottate la carne per circa 1 minuto e mezzo per lato, in modo che si brunisca all'esterno e rimanga cruda dentro.
Togliete la carne dalla padella e con l'olio e il sugo della carne rimasto ricavatene una salsa, aggiungendo un goccio di vino bianco e un un goccio di aceto balsamico, facendo emulsionare il tutto.

Tagliate la carne a fettine dopo averla asciugata per bene con della carta da cucina e servitela a ventaglio sul piatto irrorando per bene con la salsetta.

Consigli
Per rendere ancor più piacevole la tagliata, potete preparare un intingolo con olio extravergine di oliva per il condimento della tagliata, si può usare uno spicchio d'aglio, con rosmarino e pepe.
Curiosità
Nella storia c'è stato un importante personaggio francese che ha amato in modo particolare la tagliata: si tratta di Robespierre.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

Informazioni aggiuntive

In questa pagina proponiamo la ricetta della tagliata di manzo. Naturalmente potete preparare una gustosa tagliata con altre tipologie di carne. Di seguito approfondiamo il tema della tagliata di filetto di manzo, di filetto di maiale e di filetto di vitello. In aggiunta, vi proponiamo la ricetta della tagliata in padella. 

Tagliata di filetto di manzo

La tagliata di filetto di manzo è un piatto dal sapore irresistibile che celebra la bontà della carne di manzo. Preparata con un filetto di manzo di alta qualità, la carne viene grigliata alla perfezione e quindi tagliata a fette sottili per rivelare il cuore tenero e succulento. Il piatto è spesso accompagnato da contorni freschi, come rucola e pomodori, che aggiungono un tocco di freschezza e colore al piatto. La tagliata di filetto di manzo è un'eccellente scelta per gli amanti della carne, un'opzione che esalta il sapore naturale del manzo e offre un'esperienza culinaria indimenticabile.

Tagliata di filetto di maiale

La tagliata di filetto di maiale è un piatto delizioso che mette in risalto la delicatezza e il sapore unico della carne di maiale. Per prepararla, un filetto di maiale di alta qualità viene cucinato a puntino e tagliato a fette sottili. La carne risulta morbida e succosa, offrendo una combinazione di sapori delicati e texture tenere. Spesso, la tagliata di filetto di maiale è accompagnata da contorni come verdure grigliate o purè di patate, che completano il piatto con contrasti di gusto e consistenza. Questa prelibatezza culinaria offre una variante interessante alla classica tagliata di manzo ed è amata da chi cerca un'alternativa alla carne bovina, ma desidera comunque un piatto di carne delizioso e ben preparato.

Tagliata di filetto di vitello

La tagliata di filetto di vitello è un piatto raffinato che mette in mostra la tenera carne di vitello. Per prepararla, si utilizza un filetto di vitello di alta qualità, che viene cotto brevemente e tagliato a fette sottili. La carne di vitello è nota per la sua delicatezza e il suo sapore leggermente dolce, il che la rende perfetta per questo tipo di preparazione. La tagliata di filetto di vitello è spesso servita con un condimento leggero a base di olio d'oliva, limone e erbe aromatiche, che ne esalta il sapore naturale. Questo piatto è una scelta ideale per chi cerca una carne morbida e gustosa con un tocco di eleganza, ed è spesso accompagnato da contorni freschi come insalate o verdure alla griglia per bilanciare la delicatezza del vitello.

Come fare una tagliata in padella

  • Per preparare una gustosa tagliata in padella, segui questi semplici passi:

    Ingredienti

    • Un filetto di manzo di circa 500-600 grammi
    • Sale e pepe nero macinato fresco
    • Olio d'oliva extra vergine
    • Burro (opzionale)
    • Aglio (opzionale)
    • Rosmarino o timo (opzionale)


    Preparazione

    • Preparazione del filetto. Togli il filetto di manzo dal frigorifero circa 30 minuti prima di cucinarlo per permettere che raggiunga la temperatura ambiente. Questo assicurerà una cottura uniforme.

    Preriscaldare la padella. Scalda una padella pesante, preferibilmente in ghisa, a fuoco medio-alto. La padella dovrebbe essere ben calda prima di cuocere il filetto.

    Condimento. Spennella il filetto di manzo con un po' d'olio d'oliva su entrambi i lati e condiscilo generosamente con sale e pepe. Se desideri, puoi aggiungere aglio schiacciato e rosmarino o timo per aromatizzare ulteriormente la carne.

    Cottura. Metti il filetto nella padella calda. Cuoci il lato del filetto per 3-4 minuti per ottenere una crosta dorata. Poi, giralo e cuoci l'altro lato per altri 3-4 minuti. La cottura varia a seconda dello spessore del filetto e delle preferenze personali, ma il risultato ideale è una cottura al sangue o al punto.

    Riposo. Una volta cotto, metti il filetto su un piatto e coprilo con un foglio di alluminio. Lascialo riposare per 5-10 minuti. Durante il riposo, la carne continuerà a cuocere leggermente e i succhi si distribuiranno uniformemente, garantendo una carne più succosa.

    Taglio e servizio. Taglia il filetto a fette sottili contro il grano. Questo è il momento perfetto per aggiungere una noce di burro sulla carne, se lo desideri. Servi la tagliata calda, guarnendola con eventuali sughi o condimenti a piacere.

    La tagliata in padella è un piatto versatile e delizioso che può essere personalizzato con vari condimenti e contorni. Buon appetito!