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Abbacchio Con Asparagi

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1000 G Abbacchio, 2 Spicchi Aglio, Vino Bianco Secco, 1 Limone, Timo, Basilico, 2 Tuorli D'uovo, Olio D'oliva, Burro, 500 G Punte Di Asparagi Surgelate, Sale, Pepe

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Preparazione

Rosolare l'abbacchio in pezzi con 40 g di burro, salare, pepare, unire un po' di timo e basilico e bagnare con 1/2 bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio e 20 g di burro, eliminarlo, unire gli asparagi e cuocere per 10 minuti. Unirli, insieme a un po' di succo di limone, alla carne già cotta e cuocere per 6 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli d'uovo e servire.