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secondi a base di carne

Curry di Pollo e Cocco

⏱ 30 min🍳 10 min👤 1 pers.★★★☆☆

Il curry di pollo e cocco è una ricetta di chiara ispirazione indiana. Gli indiani, come ben sapete, per motivi religiosi non consumano carne di manzo o maiale: se musulmani non mangiano per alcun motivo il maiale, mentre se di religione indù non possono includere nella loro dieta la carne di manzo. Tuttavia, la gastronomia indiana è ricca di sapori forti ed intensi, ottenuti solitamente avvalendosi di mix di spezie generalmente indicati sotto il nome generico di curry. Se vi recate in India, sappiate che non sentirete parlare facilmente di curry, ma più precisamente di masala. Tenete inoltre presente che la cucina indiana presenta una sua varietà: solitamente le ricette provenienti dal nord del paese sono a base di carne, mentre nella parte meridionale del paese si prediligono le verdure; entrambe invece fanno uso di spezie e di latticini. Sembrerebbe quindi che il nostro chef si sia ispirato, oggi, allo stile tipico del nord dell'India, con questo curry di pollo e cocco. Vediamo in cosa consiste.



 

Ingredienti

Valori nutrizionali 420 kcal / porzione
Proteine
38g
Carboidrati
18g
Grassi
22g
Fibre
3g

* valori approssimati per porzione

Informazioni
30 min Tempo di preparazione
10 min Tempo di cottura
Per 1 persona
★★★☆☆ Difficoltà impegnativa

Preparazione

Tagliate a tocchetti il petto di pollo e in una scodellina, salatelo, e speziatelo con un cucchiaino di cumino, 1/2 di coriandolo e 2 di zenzero.
Tagliate a mezze lune la cipolla e fatela rosolare per un minuto in padella con dell'olio.
Aggiungete il pollo e fatelo cuocere per circa due minuti.
Prendete la noce di cocco (che avrete già aperto) e grattugiatene circa 30 gr poi altri 30 tagliateli a tocchettini piccoli. (tenete da parte il latte)
Fate saltare per due minuti in padella assieme al resto, poi aggiungete il latte della noce di cocco.
Aggiungete due cucchiaini di maizena e mescolate bene. Quando vedrete che inizierà ad addensarsi, spegnete il fuoco, aggiungete un cucchiaino di zenzero, e 3 cucchiai di yoghurt bianco.
Servite accompagnato da del riso basmati o venere a piacere.

Consigli
Se decidete di preparare il vostro curry di pollo e cocco, servitelo con il chapati, il tipico pane indiano a base di farina, acqua e sale. Un lontanissimo parente della piadina nostrana, per darvi un'idea, impastato e poi cotto sulla piastra.
Curiosità
Il curry è una miscela di spezie tra cui zafferano, cumino ed altre che vengono pestate assieme in un mortaio. Il colore finale è di un giallo intenso tendente al senape. Il curry, che si usa per insaporire differenti tipologie di pietanze, è originario dell'India, dove viene chiamato però masala. Solo fuori dall'India si parla invece di curry, parola generica per indicare differenti mix di spezie utilizzati in differenti aree del sud est asiatico, della Cina o del Giappone. Il termine curry non solo non hai niente a che vedere con l'India, ma nemmeno con l'Asia. Sembra sia stato inventato in Europa, e che derivi dal sostantivo tamil "cari", indicante una minestra. In epoca coloniale, gli Inglesi giunti in India mutuarono questo termine e lo associarono al masala, diffondendo l'uso improprio della parola curry.

Passo per passo

Pollo
Pollo
**Foto passo-passo della ricetta.

Informazioni aggiuntive

Curry di Pollo e Cocco con noci di cocco fresche

Una variante del classico curry di pollo e cocco è quella che prevede l'aggiunta di noci di cocco fresche. In questa preparazione, oltre a utilizzare il latte di cocco, si possono integrare pezzetti di noce di cocco fresca, che donano una consistenza croccante e una freschezza in più al piatto. Per ottenere il massimo dal sapore delle noci di cocco, è consigliabile grattugiarne una parte e tagliarne un'altra a tocchetti, per poi saltarle in padella con il pollo e gli altri ingredienti. Questa variante arricchisce il curry, rendendolo ancora più profumato e delizioso, perfetto per chi ama i sapori esotici e le consistenze contrastanti.

Curry di Pollo e Cocco alla thailandese

Il curry di pollo e cocco alla thailandese è una preparazione che si distingue per l'uso di ingredienti freschi e aromatici tipici della cucina thailandese. In questa versione, la cipolla di Tropea viene sostituita con scalogni e si aggiungono anche erbe fresche come il basilico thai e la citronella, che conferiscono un aroma intenso e caratteristico. Utilizzando spezie come il cumino, lo zenzero e il coriandolo, si ottiene un piatto ricco di sapori che ricorda le tradizioni culinarie del Sud-est asiatico. Questa versione è ideale per chi desidera un viaggio gastronomico senza lasciare la propria cucina.

Curry di Pollo e Cocco light con yogurt

Per chi desidera una versione più leggera del curry di pollo e cocco, è possibile sostituire parte della crema di cocco con yogurt magro. Questa modifica non solo riduce il contenuto di grassi, ma aggiunge anche una nota di freschezza al piatto. Inoltre, l'uso di maizena per addensare il curry permette di ottenere una consistenza cremosa senza appesantire il piatto. Con questa versione light, il curry diventa un'opzione più sana senza rinunciare al gusto, perfetta per chi segue un regime alimentare controllato ma non vuole rinunciare ai sapori intensi della cucina esotica.

Benefici del pollo e del cocco nel Curry di Pollo e Cocco

Il pollo è una fonte eccellente di proteine magre, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare. In aggiunta, il cocco apporta grassi sani, fibre e una serie di nutrienti che favoriscono la salute del cuore. Il latte di cocco, sebbene calorico, contiene acidi grassi a catena media che possono contribuire a migliorare il metabolismo. In media, una porzione di curry di pollo e cocco può contenere circa 400-500 calorie, a seconda della quantità di cocco e dell'uso di olio. Incorporare questo piatto nella propria dieta può rappresentare un modo gustoso e nutriente per variare le proprie scelte alimentari.

Si può congelare il curry di pollo e cocco?

Sì, è possibile congelare il curry di pollo e cocco. Per farlo, è consigliabile lasciarlo raffreddare completamente prima di trasferirlo in un contenitore ermetico. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 mesi per garantire la migliore qualità. Quando si desidera consumarlo, basterà scongelarlo in frigorifero per una notte e riscaldarlo in padella o nel microonde. È importante notare che la consistenza del cocco potrebbe alterarsi leggermente dopo il congelamento, ma il sapore rimarrà comunque delizioso. Questa pratica è utile per avere sempre a disposizione un pasto pronto e ricco di sapori.