dosi per 4 persone: 200 G Riso, 200 G Polpa Di Granchio, 2 Zucchine Fresche, 2 Porri, 1 Costa Sedano, 100 G Maionese, Olio D'oliva, 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Bianco, 1 Tubetto Maionese, 100 G Yogurth, 1/2 Cucchiaio Capperi Sott'aceto, Sale, Pepe
Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora. Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.
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