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Arancini Di Riso Al Formaggio

Ingredienti

dosi per 4 persone: 500 G Riso, 200 G Mozzarella, 50 G Formaggio Pecorino, 30 G Burro, 3 Uova, Brodo Di Carne Leggero, Pangrattato, Olio D'oliva, Sale, Pepe

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Preparazione

Lessate il riso in 100 cl di brodo, un poco salato. Quando il riso sarà cotto il brodo dovrà essere completamente assorbito; incorporate il pecorino, il burro ed 1 uovo quindi lasciate intiepidire. Procedete poi come per la ricetta precedente mettendo nell'arancino, ovviamente, un pezzettino di mozzarella che può essere più o meno grande a piacere.