Arrosto Con Castagne
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1200 G Carne Di Vitello Per Arrosto, 1 Cipolla, 1 Spicchio Aglio, 2 Foglie Alloro, 1 Bicchierino Rum, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, 25 Castagne Lessate E Sbucciate, Olio D'oliva, Burro, 2 Mestoli Brodo, 1 Bicchiere Latte, Sale, Pepe
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Preparazione
Fate rosolare in un tegame con olio e burro la carne, la cipolla e l'aglio tagliati a fette. Quando sarà ben dorato, bagnatelo con il rum, e quindi con il vino; lasciate evaporare, salate e pepate, aggiungete l'alloro, il brodo ed il latte. Continuate la cottura per circa 1 ora e 1/2, togliete dal tegame l'arrosto, affettatelo e tenetelo in caldo. Filtrate il sugo di cottura, unite le castagne lessate e fate cuocere per circa 5 minuti. Servite le fette irrorate con il sugo e guarnite con le castagne.
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