dosi per 4 persone: 800 G Fesa Di Vitello, 4 Cucchiai Olio D'oliva, 50 G Burro, 1 Cipolla, Noce Moscata, Brodo, Sale
Scaldate olio e burro, insaporitevi la carne per 1/4 d'ora continuando a rigirarla perché colorisca bene da tutte le parti. Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata. Coprite e cuocete per 3/4 d'ora aggiungendo se occorre del brodo caldo. Appena pronto tagliate l'arrosto a fette, copritelo con il suo sugo e servite.
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