dosi per 6 persone: 8 Uova, 1 Noce Burro, 1/2 Bicchiere Panna, 1 Limone, Sale, Pepe, Zucchero, 4 Filetti D'acciughe, 80 G Salmone Affumicato, Salsa Worcester, Foglie Di Insalata Lattuga, 16 Olive Verdi Farcite, 200 G Gamberetti Sgusciati
Lessate i gamberetti in acqua bollente per 5 minuti. Fate rassodare le uova per 10 minuti, sgusciatele e lasciatele raffreddare. Tagliatele poi nel senso della lunghezza e mettete i tuorli in una terrina Unite il burro ammorbidito e lavorate il composto con cura; aggiungete la panna, il succo di limone, sale, pepe, i filetti d'acciughe e il salmone ben tritati, uno spruzzo di worcester e un pizzico di zucchero. Con il composto ben amalgamato farcite le uova, decorandole con i gamberetti e le olive farcite. Foderate un piatto da portata con le foglie di lattuga lavate e asciugate, disponetevi sopra le uova e servite.
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