dosi per 4 persone: 4 Bistecche Di Vitellone, 5 Cucchiai Pepe Bianco, 50 G Burro, 1 Bicchiere Cognac
Macinare il pepe in forma grossa, disporlo su una carta e comprimervi con la mano ogni bistecca da ambo i lati. In un tegame far sciogliere il burro, adagiarvi le bistecche e farle cuocere a fiamma viva. Salare, versarvi il cognac, dare fuoco e servire subito.
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