Canederli Di Speck

Ingredienti

dosi per 4 persone: 8 Panini Raffermi, 2 Bicchieri Latte, 20 G Burro, 100 G Speck, 1 Cipolla, Prezzemolo, Brodo, 3 Uova, Noce Moscata, Sale

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Preparazione

Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30'. Rosolare lo speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere quasi subito dal fuoco e far raffreddare. Amalgamare pane strizzato, uova, un pizzico di sale, noce moscata e il composto di speck, cipolla e prezzemolo. Formare polpette grandi come mandarini e cuocerle nel brodo per 15-20'.

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