canederli di spinaci

far rosolare con l'olio in una padella la cipolla tritata finemente insieme al pane tagliato a dadini. in una terrina a parte formare un impasto con gli spinaci lessati e tritati, le uova, la farina e il formaggio grattugiato, pepare, salare. aggiungere quindi il soffritto di cipolla e pane. amalgamare bene il tutto e formare dei canederli (gnocchi) che si metteranno a cuocere nell'acqua bollente salata per circa 7-8 minuti. servirli, dopo averli scolati, cosparsi di formaggio e burro fuso.