Cannelloni Ai Carciofi
Ingredienti
dosi per 4 persone: 12 Cannelloni (pasta Tipo Cannelloni), 250 G Polpa Di Vitello, 200 G Brodo, 50 Cl Besciamella, 2 Cucchiai Farina, 100 G Vino Bianco Secco, 20 G Burro, 100 G Formaggio Parmigiano, 1 Uovo, 4 Carciofi Grandi, 1 Cipollina, 1 Spicchio Aglio, Prezzemolo, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Pizzico Noce Moscata, Sale
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Preparazione
Tritate finemente cipolla, aglio, prezzemolo e fateli appassire nel burro e in due cucchiai di olio. Unite i carciofi puliti e tagliati a spicchi sottili e la carne macinata, spruzzate con il vino, fate evaporare. Cospargete di farina, mescolate. Aggiungete un pizzico di noce moscata e il sale e versate il brodo. Cuocete fino a ottenere un composto asciutto. Passate tutto al tritacarne. Incorporate al composto l'uovo, il parmigiano e la besciamella. Lessate i cannelloni, riempiteli con il composto ai carciofi. Allineateli in una pirofila imburrata e cuocete in forno a 200 gradi per 20/25 minuti. Servite.
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