Capesante In Insalata

Ingredienti

dosi per 4 persone: 8 Capesante, 200 G Insalata Lattuga, 1 Mazzetto Insalata Rucola, 3 Pomodori, Olio D'oliva, Aceto Di Vino, 1 Pizzico Sale, Pepe

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Pink la Cipolla Agrodolce

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Olivum 5lt olio di oliva extravergine

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Pomodori secchi al sole sott'olio

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Sagne ncannulate di semola

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Preparazione

Aprite le conchiglie, estraete la parte bianca e quella arancione, eliminate la parte scura. Fate scaldare in un tegame due cucchiai d'olio e rosolatevi rapidamente le capesante. Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Lavate l'insalata, asciugatela e tagliatela striscioline. Raccoglietela in un'insalatiera, unite la rucola e i pomodori. In una ciotola diluite un pizzico di sale con l'aceto, aggiungete alcuni cucchiai d'olio, pepate, mescolate e condite l'insalata. Aggiungete le capesante, mescolate delicatamente e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Corvo Colomba Platino IGT Di Sicilia.

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