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Capesante In Salsa Mornay

Ingredienti

dosi per 4 persone: 8 Capesante, 60 G Burro, 40 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, Pepe, Sale, Per La Salsa:, 50 G Burro, 25 G Farina, 30 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 10 Cl Panna, 25 Cl Latte, Noce Moscata, Pepe, Sale

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Preparazione

Preparare la salsa fondendo 20 g di burro, unire la farina, latte caldo, mescolare e bollire per 5 minuti. Unire la panna, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e resto del burro e addensare. Pulire le capesante, farle aprire sul fuoco e tritare i molluschi. Cuocerli nel burro per 10 minuti e peparli. Disporre in 4 mezze conchiglie uno strato di salsa, i molluschi, coprire con altra salsa e parmigiano e gratinare in forno caldo.