Caponata In Agrodolce

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Cipolla, 200 G Peperoni A Tocchetti, 1 Melanzana A Tocchetti, 200 G Pomodori A Tocchetti, Sale, 80 G Olive Snocciolate, 1 Bicchierino Aceto Balsamico (o Aceto Di Mele), 1/2 Cucchiaino Zucchero

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Preparazione

Soffriggere la cipolla e i peperoni a tocchetti; aggiungere la melanzana a tocchetti e il sale; aggiungere poi i pomodori a tocchetti e le olive snocciolate. Quasi a fine cottura aggiungere un bicchierino di aceto balsamico (o di mele) e lo zucchero. Completare la cottura (un minuto). Buonissima fredda anche come antipasto.

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