Carciofi in Fricassea

Ingredienti

8 carciofi
400 g di brodo vegetale di dado
prezzemolo
spicchio d'aglio
4 uova
grana
olio d'oliva
sale e pepe

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Carciofi grigliati

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Patè di carciofi

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80 Diamantini, piccoli carciofi alla crudaiola

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Carciofi candini alla crudaiola

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Indicazioni per la preparazione
25 minuti di preparazione
15 minuti di cottura
4 persone
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Preparazione

Pulire e tagliare i carciofi. In una padella, mettere un po' d'olio e lo spicchio d'aglio con i carciofi tagliati; salare i carciofi ed aggiungere un po' di brodo. Cuocere per 10 minuti i carciofi.
Nel frattempo, separare i tuorli dagli albumi. Nei rossi aggiungere succo di limone, grana, prezzemolo, un goccio d'acqua, sale e pepe; aggiungere l'uovo levando la padella dal fuoco. Impiattare e servire in tavola.

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