Carciofi in Fricassea

Pulire e tagliare i carciofi. In una padella, mettere un po' d'olio e lo spicchio d'aglio con i carciofi tagliati; salare i carciofi ed aggiungere un po' di brodo. Cuocere per 10 minuti i carciofi.
Nel frattempo, separare i tuorli dagli albumi. Nei rossi aggiungere succo di limone, grana, prezzemolo, un goccio d'acqua, sale e pepe; aggiungere l'uovo levando la padella dal fuoco. Impiattare e servire in tavola.