La melanzana è un grande ingrediente di stagione durante l'estate. La sua versatilità ed il suo sapore inconfondibile la rendono ingrediente speciale di tante ricette, siano esse primi piatti, secondi piatti o contorni. L'importante è che sia di stagione, altrimenti risulterebbe amara e piena di semi. Oggi ti proponiamo questi gustosi involtini che sanno un pò di Puglia, per la presenza della stracciatella, cremosa ed irresistibile, e della menta, che profuma di mediterraneo e ci ricorda le nostre vacanze nel Mediterraneo.

Tagliare la melanzana a fettine sottili sottili. Lasciarle da parte in acqua e sale. Intanto amalgamare il prosciutto a julienne, la stracciatella, il sale, il pepe e l'olio. Sciacquare e tamponare le melanzane, farcirle con il composto preparato, arrotolare e fermare con dello spago da cucina oppure con uno stecchino. Irrorare con vino bianco, olio e sale. Cuocere a 200 gradi per 10 min. Servire.