Involtini di melanzane alla pugliese

La melanzana è un grande ingrediente di stagione durante l'estate. La sua versatilità ed il suo sapore inconfondibile la rendono ingrediente speciale di tante ricette, siano esse primi piatti, secondi piatti o contorni. L'importante è che sia di stagione, altrimenti risulterebbe amara e piena di semi. Oggi ti proponiamo questi gustosi involtini che sanno un pò di Puglia, per la presenza della stracciatella, cremosa ed irresistibile, e della menta, che profuma di mediterraneo e ci ricorda le nostre vacanze nel Mediterraneo.

Ingredienti

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Pesto di melanzane secche, con pistacchio di bronte

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Luminaria Pumo pugliese

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Melanzane secche sott'olio ripiene con tonno

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Melanzane alla crudaiola

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Cime di rapa alla pugliese sott'olio

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Lampascioni alla pugliese

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Melanzane a filetti rustiche sott'olio

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Luminaria da tavola Pumo pugliese

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Indicazioni per la preparazione
20 minuti di preparazione
10 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Tagliare la melanzana a fettine sottili sottili. Lasciarle da parte in acqua e sale. Intanto amalgamare il prosciutto a julienne, la stracciatella, il sale, il pepe e l'olio. Sciacquare e tamponare le melanzane, farcirle con il composto preparato, arrotolare e fermare con dello spago da cucina oppure con uno stecchino. Irrorare con vino bianco, olio e sale. Cuocere a 200 gradi per 10 min. Servire.

Consigli
Le melanzane vanno tagliate sottilissime, altrimenti arrotolarle a crudo potrebbe diventare complicato!
Curiosità
La stracciatella altro non è che il ripieno della burrata: straccetti di pasta filata e panna, che cremosità!

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!

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