Cardi Trippati
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1000 G Cardi, 100 G Burro, 2 Spicchi Aglio, 2 Cucchiai Farina, 2 Limoni, Sale, Brodo, Formaggio Parmigiano Grattugiato
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Preparazione
Pulire i cardi dalle costole dure e tagliate a pezzi di 10 cm, sfilateli e passateli in acqua e limone. Sciogliete in acqua 2 cucchiai di farina, aggiungete altra acqua il succo di 1 limone, sale. Portare a bollore e unire i cardi che dovranno cuocere per un'ora a fuoco basso. In una padella fate rosolare nel burro 2 spicchi di aglio, aggiungete i cardi infarinati e dopo averli fritti proseguite la cottura per 10 minuti aggiungendo un po' di brodo. Spolverateli con parmigiano e serviteli caldi.
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