Carpa Con I Porri

Ingredienti

dosi per 4 persone: 1 Carpa, 25 Cl Panna Da Cucina, 400 G Porri, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, Olio D'oliva, Burro, Farina

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Formaggio da tavola, cacio ricotta

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Pomodori scattarisciati, sugo con peperoni, cipolle e pomodori

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Palloncini di Ceramica colorati

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Pentola in Terracotta Bombata

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Preparazione

Tagliare finemente i porri, metterli in un tegame insieme a una noce di burro, salate, pepate, coprite e lasciateli cuocere a fuoco lento per una decina di minuti, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua. Unitevi il vino, fatelo evaporare a fuoco vivace, regolate la fiamma e fate cuocere per altri cinque minuti. A questo punto, passate i porri al setaccio, aggiungendo la panna e fate cuocere ancora per qualche minuto finché la panna si sarà rappresa. Adagiate la carpa in una pesciera e lessatela a fuoco moderato con le classiche verdure da brodo. Guarnite con la salsa.

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